عام

الدخن


معلومات عامة وملف التعريف:

ال الدخن يصف جنس النبات الذي يشتمل على العديد من الحبوب الصغيرة المثمرة والتي يتم حسابها كأعشاب حلوة وتنقسم إلى مجموعتين. يشمل ما يسمى الذرة الرفيعة الذرة الرفيعة الأصناف ذات الثمار الكبيرة ، الأنواع الصغيرة الحبيبية ملخصة تحت مصطلح Millethirsen. المجموعة الثانية تشمل ، من بين أمور أخرى ، الدخن ، الدخن الإصبع ، تيف أو الدخن الدخن والدخن اللؤلؤ. تزرع على نطاق واسع عدة أنواع من كلا المجموعتين وتجهيزها في الغذاء والأعلاف للحيوانات الأليفة والحيوانات الأليفة.
اسم جنس النبات مشتق من الكلمة الجرمانية القديمة "hirsa" ، والتي تترجم إلى "الغذاء" أو "التشبع" ويشير إلى دور هذه الحبوب كغذاء أساسي مهم. اعتمادًا على الأنواع ، يصل الدخن إلى ارتفاعات القامة التي يبلغ ارتفاعها عدة أمتار ويشبه إلى حد بعيد هيكل الذرة. يشكل كل جذر العديد من البراعم بأوراق منحنية طويلة وضيقة ، منحنية إلى أسفل قليلاً. قد تظهر الزهور ، التي يتم ترتيبها بشكل فضفاض على الألواح ، باللون الأبيض أو الأصفر أو الأحمر الداكن اعتمادًا على الأنواع. يزدهر الدخن في كل قارات العالم تقريبًا ويفضل التربة الرملية دون التشبع بالمياه. العديد من الأنواع مقاومة للغاية للجفاف والحرارة ، وبالتالي تزدهر في المناخات الدافئة مثل أفريقيا وأمريكا الجنوبية. تقريبا جميع أنواع الدخن حساسة للصقيع ولا يمكن تحمل التربة الباردة.

تاريخ زراعة الدخن:

يعود تاريخ ثقافة ميلثرسي إلى العصر الحجري. في أوروبا ، تم استبداله تدريجياً فقط بإدخال البطاطس ، والتي جلبت البحارة الإسبان من العالم الجديد. يعتبر دخن الذرة البيضاء من مواليد إفريقيا وقد تم إحضاره إلى الولايات المتحدة وبعض الدول الأوروبية من قبل الحكام الاستعماريين وتجارة الرقيق. سرعان ما اكتسب قصب السكر أهمية في الولايات المتحدة لأنه كان يستخدم في صناعة المحليات والدبس. ومع ذلك ، انخفض إنتاج الدخن السكر تدريجيا خلال القرن 20 بسبب عمليات الإنتاج الشاقة.

اليوم ، يزرع الدخن بشكل رئيسي في الولايات المتحدة على نطاق واسع ، تليها عن كثب بعض بلدان أفريقيا وأمريكا الوسطى. الهند والصين واستراليا هي أيضا موردا هاما لأنواع مختلفة من الدخن.

استخدام الدخن:

الدخن مهم كحبوب خالية من الغلوتين ، وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية كبديل مقبول لمنتجات الحبوب التقليدية. نظرًا لاهتمام الناس المتزايد بدخن غذائي متوازن وغني بالمواد الغذائية ، يعاني الدخن من طفرة في العالم الغربي منذ عدة عقود حتى الآن كغذاء. غالبًا ما تستخدم الحبوب كعنصر في الأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والزلابية والأطباق النباتية وأغصان الخضار وعصيدة الدخن الخالية من الجلوتين. يمكن أيضًا صنع المشروبات الكحولية مثل البيرة والمشروبات الروحية من الدخن. الدخن غني بالمعادن والعناصر النزرة ، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للحديد والسيليكون والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على دهون عالية الجودة وأحماض أمينية أساسية وفيتامينات E و A وكذلك بعض فيتامينات المجموعة ب.
يتميز تيف ، وهو أهم غذاء أساسي في إثيوبيا ، بمحتوى مغذٍ عالٍ وهو مسؤول عن جعل الرياضيين المولودين في إفريقيا ناجحين للغاية في المنافسات الدولية. الاستهلاك المنتظم لوجبات الدخن يساعد أيضًا في تقوية الأنسجة الضامة وكذلك الجلد والشعر والأظافر.